Sous vide er en fantastisk måde at tilberede mad på. Det er en teknik, hvor man vakuumforsegler maden i en pose og derefter tilbereder den i vandbad ved en præcis temperatur i en længere periode. Dette resulterer i en perfekt tilberedt og saftig mad, hver gang.

Hvis du vil lære mere om sous vide og hvordan det fungerer, så besøg hjemmesiden hos Sous Vide Nu. De har et stort udvalg af sous vide udstyr og tilbehør, samt masser af opskrifter og tips til sous vide tilberedning.

Hvordan fungerer sous vide?

Sous vide fungerer ved at man vakuumforsegler maden i en pose og derefter tilbereder den i vandbad ved en præcis temperatur i en længere periode. Dette gør man ved hjælp af en sous vide maskine, som kan indstille temperaturen helt præcist. Når maden er færdigtilberedt, kan man tage den ud af posen og give den en hurtig stegning på panden eller en tur under grillen, for at give den en lækker og sprød overflade.

Hvad kan man tilberede med sous vide?

Man kan tilberede stort set alt med sous vide. Kød, fisk, grøntsager, æg og endda frugt kan tilberedes med denne teknik. Det er især godt til tilberedning af større stykker kød, som kan være svære at tilberede perfekt på traditionel vis.

Her er nogle eksempler på madvarer, som egner sig godt til sous vide tilberedning:

• Oksefilet
• Svinekam
• Laks
• Kyllingebryst
• Asparges
• Gulerødder
• Æg
• Pærer

Fordele ved sous vide

Der er mange fordele ved at tilberede mad med sous vide. Her er nogle af dem:

• Perfekt tilberedt mad hver gang
• Maden bliver saftig og mørt
• Man kan tilberede større stykker kød, som kan være svære at tilberede perfekt på traditionel vis
• Man kan tilberede maden i forvejen og opvarme den senere, hvilket er praktisk til større middage eller fester
• Man kan tilberede flere retter på én gang, da man kan tilberede maden i vandbadet samtidig

Ulemper ved sous vide

Der er også nogle ulemper ved sous vide. Her er nogle af dem:

• Det kan være tidskrævende at tilberede maden på denne måde, da det tager længere tid end traditionel tilberedning
• Man skal have en sous vide maskine og vakuumforsegler for at kunne tilberede maden på denne måde
• Man kan ikke opnå en sprød overflade på maden ved sous vide tilberedning alene

Opskrifter til sous vide

Hvis du vil prøve at tilberede mad med sous vide, så kan du finde masser af opskrifter og inspiration på Sous Vide Nus hjemmeside. Her er nogle af vores favoritter:

• Sous vide oksefilet med rødvinssauce
• Sous vide laks med dildcreme
• Sous vide kyllingebryst med pesto
• Sous vide asparges med hollandaise
• Sous vide pærer med kanel og vanilje

Er sous vide sundt?

Ja, sous vide kan være en sund måde at tilberede mad på, da man kan tilberede maden uden at tilføje ekstra fedtstoffer eller salt. Det er også en god måde at tilberede grøntsager på, da de bevarer deres næringsstoffer bedre ved sous vide tilberedning end ved traditionel tilberedning.

Er sous vide sikkert?

Ja, sous vide er en sikker måde at tilberede mad på, så længe man følger de grundlæggende retningslinjer for fødevaresikkerhed. Det er vigtigt at vakuumforsegle maden korrekt og sørge for, at temperaturen i vandbadet er tilstrækkelig høj til at dræbe eventuelle bakterier.

Konklusion

Sous vide er en fantastisk måde at tilberede mad på, som kan give dig perfekt tilberedt og saftig mad hver gang. Hvis du vil prøve denne teknik, så besøg hjemmesiden hos Sous Vide Nu for masser af inspiration, opskrifter og tips.